Venezia
#### Artischocken mit Vinaigrette
Vorbereitung: 15 Minuten
##### Garzeit: 30 Minuten ##### Für 2-3 Personen
Zutaten
- 3 Artischocken
- 100 ml Gemüsefond
Für die Vinaigrette
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein- oder Rotweinessig
- 1 TL scharfer Senf
- Kräutersalz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die Tajine wie gewohnt zehn Minuten wässern. Inzwischen die Artischocken putzen: den Stiel herausbrechen und die harten Blätter um den Stielansatz herum herausziehen. Die Artischocken aufrecht in die Tajine stellen, den Gemüsefond dazugießen, den Deckel auflegen, in die Dampfsperre kaltes Wasser geben und die Artischocken etwa 30 Minuten dünsten.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig, Senf, Kräutersalz und Pfeffer in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen, das Glas verschließen und kräftig schütteln. In eine hübsche Schale gießen und als Dip zu den Artischocken servieren.
Tipp
Zum Verzehren der Artischocken die Blätter nacheinander herausziehen, in die Vinaigrette tauchen und das Fruchtfleisch mit den Zähnen abstreifen. Dann das Heu vom freigelegten Artischockenboden entfernen und den Boden genießen.